Dags att stånka korv

Det var riktigt, riktigt länge sedan jag stånkade korv. Måste ha varit i mitten av 70-talet då vi samlades tillsammans med grannarna i vårt kök och förberedde julmaten. Det var kul kommer jag ihåg. Extra spännande var det såklart att se den jättelånga gristarmen långsamt förvandlas till världens längsta korv.  Kommer ihåg att vi faktiskt redan på den tiden blandade vitlök (!) och persilja i korven för att göra den mer exotisk.

Så nu, sådär 40 år senare var det dags igen. En köttkvarn och korvstoppningsutrustning är ju inte precis något man har hemma så äventyret fick börja med att åka hem till föräldrarna och gräva fram de gamla klenoderna. Det fantastiska visade sig vara att tillbehören från tidigit 70-tal passade alldeles utmärkt till den nästan nyinköpta Assistenten . Det är vad jag kallar kvalitet! Att inte ändra konstruktionen under alla dessa år så att man kan fortsätta att köpa till och byta ut tillbehör är värt en stor eloge. Tänk så mycket elektriska apparater vi tvingas slänga för att det inte finns reservdelar eller för att något nytt fiffigt tillbehör inte passar. Slöseri med resurser tycker jag.

Nåväl, korven då? Ja, precis som förra gången blev det korv med allt annat än julsmaker. Tillsammans med två matglada vänner skred jag till verket. Först en Salsiccia och sen en god lammkorv. Båda recepten har jag hittat hos Coop. Det ena i deras Inspirationsfolder inför jul och nyår och det andra på nätet.

Att blanda korvsmeten var lätt som en plätt. Självklart malde vi alla ingredienser själva för att få riktigt färsk färs och för att veta säkert vad som hamnade i vår korv.

När alla ingredienser var väl blandade så lät vi färsen vila i kylen ca 2 timmar innan det var dags för själva "stånkningen".

Det här var det roliga biten, men samtidigt den svåraste. Först skulle 6 meter svinfjälster sköljas och sen skulle det träs på själva "stånkningstratten". Man fick verkligen vara försiktig så att inte fjälstret sprack. 

Sen gällde det att mata färs i precis lagom takt så att korven inte blev för tjock. Korven levde liksom sitt eget liv och det var svårt att få till den i precis rätt storlek. På slutet tog dessutom fjälstret slut och vi stod där med en massa överbliven färs som vi fick göra "korvbullar" av. Nu ska korvarna få vila i kylen tills i morgon. Då blir det jul på italienska. Ugnssteker korvarna med olivolja, rosmarin, vitlök och citron.

Ett kul juläventyr som var kul att prova på. Precis som fisken som man själv drar upp ur havet, smakade korven som man själv har stånkat alldeles särskilt gott.

En extra krydda på dagen blev att titta på Galenskaparnas gamla sketch från 1993 "Mor i Skutan". En härlig film om hur det kan vara att stånka korv.

Njutning i Lomma och Bjärred

Det finns några guldkorn på ganska nära håll här i Lomma/Bjärred.

BJERREDS SALTSJÖBAD

I Bjärred får man njuta på många fronter om man promenerar 500 meter ut på Långa Bryggan. Man kommer då till det underbara kallbadhuset som har blivit en fantastisk mötesplats, inte bara för Bjärredsbor utan även för andra. Här kan man bada bastu, ta ett dopp i Öresund och sen avnjuta en god middag i restaurangen.

Jag kan varmt rekommendera deras Moules Frites. Helt fantastiskt gott. Jag tror aldrig att jag har sett så stora blåmusslor i hela mitt liv. Jag fick knappt in dem hela i munnen. När jag frågade servitören var de kom ifrån fick jag veta att det var ekologiskt odlade musslor från vår egen västkust. De var perfekt tillagade och serverades med goda frites, röd lök, persilja  och en underbart len majonäs. Mumsigt värre!

KAJGATAN 34

Vill man hålla sig på land men ändå nära vatten så kan man ta sig till Lomma istället. Här hittar man Kajgatan 34 på väg ut mot Lomma Beach. Kanske inte så många själ att ta sig till stranden just nu, men ett besök på Kajgatan 34 piggar upp. Här har Malin skapat ett allt igenom ekologiskt kafé. Goda soppor, pajer och sallader. Kaffe som smakar smaskens och som serveras i fina handgjord keramiska muggar. Surdegsbröd som bakas på plats och många mumsiga bakverk som gör att det är svårt att välja. Malins kafé är även galleri där man ständigt bjuds på nya visuella upplevelser signerade olika konstnärer. En liten butik finns också där man kan shoppa loss om man känner för det. Alla Lommabor - grattis till denna lilla pärla! Gå dit ofta och njut! Bjärredsbor - ta en tur till Lomma, inte bara för att handla fisk utan också för att fika på Kajgatan 34. Önskar att vi hade något liknade i Bjärred. Malin, dags att öppna filial i Bjärred, kanske?